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索引号 : 003057192/201808-00018 组配分类:工作规划 (60100)
名  称: 发布机构:田家庵区市场监督管理局
发布日期:2018-08-10 生效时间 :2018-08-10
来  源:田家庵区市场监督管理局 关键词 :

淮南市食品药品监督管理局关于印发《淮南市食品销售企业食品安全追溯体系建设工作方案》的通知

各县、区食品药品监督管理局,毛集分局:

现将《淮南市食品销售企业食品安全追溯体系建设工作方案》印发给你们,请按照以下要求认真贯彻落实。

一、高度重视,不断推进。食品安全追溯体系建设是食品销售环节控制食品质量、保护消费者权益的一项基础性工作。各县、区局要高度重视,常抓不懈,进一步推进此项工作。

二、突出重点,明确任务。今年,全市从事批发业务的食品销售企业(以下简称食品批发企业。含商贸公司、总经销、总代理等)建立完善食品安全追溯体系,是省、市政府考核食品药品监管工作内容之一。要突出这个重点任务,采取有力措施,确保年底完成任务。市局将制定工作方案,统筹安排全市食品销售环节追溯体系建设推进工作,并明确各类食品销售者建立完善追溯体系的时间节点,督促指导县、区局开展工作。

三、加强检查,督促落实。各县、区局要摸清批发企业底数及批发的主要食品品种,重点加强食品批发企业监督检查,对没有建立追溯制度、追溯制度不能有效运行,特别是出现不真实信息或信息损毁、灭失的,要依法处理。同时,要鼓励食品批发企业利用安徽省食品安全追溯平台(www.ahspy.cn)等第三方追溯平台建立完善追溯体系。

各县区局请于每月30日前,将本辖区《全市食品批发企业追溯体系建设推进情况统计表》(附件)报送市局食品流通科。

联系人:聂 群   电话:0554—2670370

 

附件:全市食品批发企业追溯体系建设推进情况统计表

  

 

 

                           2018年8月8日

 

 

 

淮南市食品销售企业食品安全追溯体系建设实施方案

 

 根据《中华人民共和国食品安全法》《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号)《国家食品药品监管总局关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》(2017年第39号)精神以及省政府关于“出台全省食品药品安全质量追溯体系建设指导意见,在分类试点基础上,指导企业逐步建立食品药品质量追溯体系”的要求和省局关于印发《安徽省食品销售企业食品安全追溯体系建设指导意见》的通知(皖食药监食流秘〔2018〕320号)。为控制食品安全风险,保护消费者权益,现制定淮南市食品销售企业食品安全追溯体系建设实施方案:

 一、适用范围

 本方案适用于全市食品销售企业建立完善食品安全追溯体系。其他食品销售者参照本方案要求,加强食品安全追溯体系建设。

 二、工作目标

 食品销售企业切实履行法定义务,建立完善食品安全追溯体系,客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息,实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,切实落实质量安全主体责任,保障食品质量安全。

 三、基本原则

 食品销售企业建立完善食品安全追溯体系,接受食品药品监管部门指导和监督,应当遵循以下基本原则:

 一是企业建立。建立食品安全追溯体系是食品销售企业的法定义务。食品销售企业是第一责任人,应当承担食品安全追溯体系建设的主体责任,根据相关法律、法规与标准等规定,结合自身实际,建立完善食品安全追溯体系,履行追溯责任。

 二是部门督促。食品药品监管部门根据有关法律、法规等规定,指导并督促食品销售企业建立完善食品安全追溯体系。

 三是注重实效。鼓励采用信息化手段采集、留存食品安全信息。食品销售企业可结合自身实际选择纸质、自建电子形式或通过第三方电子追溯平台,记录、保存食品安全信息。

 四、追溯信息内容

 食品销售企业建立完善食品安全追溯体系的核心和基础,是记录以下食品销售全过程质量安全信息。

(一)进货信息。食品销售企业应当建立进货查验记录制度,查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容,并保存相关凭证。

实行统一配送经营方式的食品销售企业,可由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,记录进货查验信息。

 食用农产品销售企业应当建立食用农产品进货查验记录制度,查验食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件,如实记录食用农产品的产地、名称、数量、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容,并保存相关凭证。

(二)销售信息。食品批发企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容,并保存相关凭证。

食品销售企业销售散装食品,应当在散装食品的容器或外包装标明食品的产地、名称、生产日期或生产批号、保质期及散装食品生产经营者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容。散装食品来自不同的预包装食品混合而成,应当记录混合品种及比例等情况。

(三)贮存信息。食品销售企业应当按照保证食品安全的规定贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或超过保质期的食品,如实记录贮存的相关信息,并保存相关凭证。

食品贮存应符合相关法律、法规与标准等规定,需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的,还应当记录贮存过程的相关信息。

食品销售企业贮存散装食品,应当在贮存位置或贮存容器标明食品的产地、名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

五、信息记录、保存和衔接

食品销售企业食品安全信息记录与保存,是食品安全追溯体系有效运行的基础,信息链条的衔接是根本保障。

(一)信息记录。一是真实。企业应当真实记录采集的信息。能够实时采集的信息,应当实时采集、自动记录。手工记录的信息,要核查记录人员是否如实记录;后期录入计算机的,要核查信息录入是否真实。纸质信息,要保存原始记录;电子信息,要保存初次采集数据。二是有效。记录的信息应当前后衔接,环环相扣,并全面反映食品销售经营全过程质量安全控制实际情况,防止发生问题后,应当记录的信息没有记录、记录的信息无法使用或记录的频率过低等,导致无法查清问题原因的现象。三是完整。所有信息记录应由记录和审核人员复核签名,确保信息记录内容完整,与“进、销、存”实际情况相符。

(二)信息保存。一是保存方式。采用纸质记录存储的,要明确保管方式;采用电子信息手段存储的,要有备份系统。无论采取何种保存形式,都要明确保管人员职责,防止发生信息部分或全部损毁、灭失等问题。二是保存期限。信息记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满6个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于2年。三是保存要求。食品安全追溯所采集的信息,应当从技术上、规范上、制度上保证不能修改。确因特殊情况需要修改的,必须保存修改前的原始信息,并注明修改原因。

(三)信息衔接。食品药品监管部门负责指导、监督追溯关联企业之间的追溯信息有效衔接。并加强与农业部门沟通配合,逐步构建贯通食用农产品生产、流通、消费全过程的食品安全追溯体系努力实现批发市场食用农产品销售来源可溯源、销售可追踪。食品销售企业食品安全追溯信息要与上游食品生产企业以及下游餐饮服务企业的食品安全追溯信息有效衔接。食品、食用农产品的运输过程应当符合相关法律、法规与标准等规定。需冷藏、冷冻或其他特殊条件运输的,还应当记录运输过程的相关信息。

 淮食药监食流〔2018〕12号.doc

 

 
 

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